小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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