在处理的时候，去掉根部泥土后(hòu)，放入水槽中(zhōng)用清(qīng)水洗净，拿刀切除(chú)根部粗老的(de)部分，切口(kǒu)保持圆滑平整，并(bìng)剥除笋箨、笋衣，或者将(jiāng)笋装入蒸(zhēng)锅中。

　　直到它(tā)变得(dé)透但却又不(bù)烂、能够撕开为止，这时候就要(yào)立(lì)即把它捞起来(lái)，然(rán)后用冷水冷却，冷(lěng)却的时候务必要(yào)做到彻底的冷(lěng)却，否则(zé)荪色会变暗。

竹荪(sūn)用冷水(shuǐ)还(hái)是热水泡

　　都(dōu)可(kě)以。

　　不管是用冷水还是(shì)热水都是可以(yǐ)用来泡竹荪的，两者唯一的区别(bié)就是(shì)冷水(shuǐ)泡竹荪所需要的时间比较长，而(ér)热水泡竹荪所(suǒ)需(xū)要的时间比较短，建议(yì)可以根据个人方便的(de)时间来进行选择(zé)。

　　但是需要(yào)注意的是(shì)不(bù)建议用(yòng)太烫的水来浸泡竹(zhú)荪，建议使用40-60℃左右的(de)温水是(shì)比(bǐ)较合适的(de)，而且浸(jìn)泡的时间(jiān)也不宜太长，不(bù)然就(jiù)会(huì)破坏竹荪中所(suǒ)含的营养物质，导致竹荪的营养价值下降(jiàng)。

竹荪(sūn)的功效与(yǔ)禁忌

　　功效：

　　补(bǔ)充营养：竹荪中含有丰富的蛋(dàn)白质、氨基酸(suān)、维生素和矿物质，而且其(qí)中的氨基酸符合(hé)人体所需要的氨基酸比例(lì)，食用后可以(yǐ)为人(rén)体补充多种(zhǒng)营养(yǎng)物质，能够维持人体组织器官的正常生理功能，并促进人体(tǐ)的新(xīn)陈代谢。

　　润肺止咳(ké)：竹荪归肺(fèi)经(jīng)，且性质偏凉性，食用后(hòu)能(néng)够降低肺(fèi)内(nèi)的热(rè)气，起到清肺热、降肺气(qì)的作用(yòng)，因此对于一(yī)些因为肺(fèi)气上行、肺气亏虚所导致的咳嗽咳痰、久咳不止等症状(zhuàng)来说，可以适当地吃一(yī)些竹荪，可以起到润肺止(zhǐ)咳的作(zuò)用。

　　清热(rè)利湿：竹(zhú)荪味甘(gān)、微苦，偏(piān)凉性，食用后可(kě)以有效地降低人体(tǐ)内的热气(qì)，起(qǐ)到清热(rè)利(lì)湿的作用，因此(cǐ)对于一(yī)些因为(wèi)体内火(huǒ)气过大而出现(xiàn)的口舌生疮、口(kǒu)干舌燥、咽喉肿痛等(děng)症状来说，都(dōu)可以通过吃竹荪(sūn)来(lái)进行(xíng)缓解。

禁忌

　　1、脾胃虚寒(hán)者：竹荪的性质偏寒性(xìng)，食用后会对脾胃造成较大的(de)刺激，因此在吃的时(shí)候一定要适量食用，而且对于一些(xiē)本身脾胃比较虚寒的人群来说，建议最好(hǎo)是根据自身的肠胃情况(kuàng)来决定少(shǎo)吃或不吃，以免食用后(hòu)出现肠胃不适的症状(zhuàng)。

　　2、过敏：竹荪属于一种食用菌(jūn)类，具有一定的过(guò)敏性，食用后容易出现过敏(mǐn)的症状，因此对于一些过敏体质(zhì)的人群(qún)来说，在食用竹荪之前最好(hǎo)是先做(zuò)好(hǎo)过(guò)敏(mǐn)源测试，确定(dìng)不过敏后方可(kě)继续食(shí)用，以免出现身体(tǐ)不适的症状。

竹(zhú)荪有(yǒu)哪些营(yíng)养价值

　　一、含有(yǒu)丰富的营养物质(zhì)，可以补充人体所需要的能(néng)量。

　　二、具有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的防病作用和机体调节功能。

　　三(sān)、含有丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质，可以维持钾钠的平衡。

　　四、含有丰富的微(wēi)量(liàng)元素，维持(chí)人体(tǐ)正常的新陈代谢。

　　五、含有丰(fēng)富(fù)的粗纤维，可以适(shì)当的促(cù)进肠胃(wèi)的运动，在一(yī)定程度上提高机体(tǐ)消化吸收(shōu)的(de)能力。

竹(zhú)荪煮多久才能(néng)熟？

　　烹(pēng)饪(rèn)前，应(yīng)将干切片用盐(yán)浸(jìn)泡10分钟，并将菌盖封闭端切掉。

　　另外竹荪的花瓣(bàn)要去(qù)掉一部分，只保留叶和茎，否则会有异味。

　　吃火(huǒ)锅的话，要煮(zhǔ)久(jiǔ)一点。

　　那么(me)竹荪要煮多久呢？

　　1.竹(zhú)荪可以煮多久吃？

　　干片烹饪前(qián)，用盐(yán)浸泡10分钟(zhōng)，切(qiè)去菌盖(封闭(bì)端)。

　　另外，竹(zhú)荪的(de)部分花瓣(网状结构的一(yī)部分，花瓣是竹荪香气集中的区域)要去掉，只保留(liú)叶和茎，否则会有异味。

　　竹荪也(yě)是野生(shēng)菌，需要开水(shuǐ)冲(chōng)泡15分(fēn)钟才能(néng)食用。

　　竹荪不怕煮，煮的时(shí)间(jiān)越长，味道越好。

　　慢慢煮。

　　吃(chī)火锅的(de)话(huà)可以(yǐ)煮一(yī)会(huì)儿。

　　不(bù)容易老化(huà)，口感好。

　　2.竹荪的营养成分

　　竹荪竹(zhú)荪含有(yǒu)碳水(shuǐ)化合物、蛋白质、碳(tàn)水化合物、矿物(wù)质和维生素(sù)。

　　每100克竹荪(sūn)干品含粗蛋白(bái)19.4克，粗蛋白2.6克，碳水(shuǐ)化合物(wù)60.4克，膳食纤维8.4克，碳水化合(hé)物16种，其中磷酸是竹(zhú)荪美味(wèi)的物(wù)质条(tiáo)件。

　　竹荪的糖(táng)度——对(duì)称糖度(dù)和(hé)不对称糖度丰富多彩(cǎi)，有(yǒu)膳食(shí)纤维(wéi)、D-半乳糖、D-甘露(lù)醇、麦(mài)芽糖醇、葡萄糖等。

　　竹荪竹荪(sūn)的成(chéng)分(fēn)可以(yǐ)补充人体必需的营养元素，增强人体免疫力和抗病能力。

　　竹荪竹荪是食(shí)疗中的(de)上品，能止痛、补气血、降血压(yā)。

　　长期服用还可调节中老(lǎo)年人的血糖，治(zhì)疗痢疾、牙(yá)痛(tòng)、支气管炎、败血症、风湿病、妇(fù)科病等。

　　竹荪的(de)糖分具有显著的调节机体和(hé)预防(fáng)疾病的作(zuò)用(yòng)，因此越来越受到人们的重视。

　　3.竹(zhú)荪怎(zěn)么处理？

　　其实鲜(xiān)竹荪(sūn)的解决并不太(tài)难(nán)。

　　如果只有难清理(lǐ)的地方必须清理，清理(lǐ)不了的(de)接缝可以用软毛(máo)牙刷(shuā)或者其(qí)他专用工具刷。

　　要是它们(men)能被清洗就好了。

　　比较实用的(de)解决方法(fǎ)是去除根部的(de)泥土，放(fàng)入不锈(xiù魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段)钢水槽中(zhōng)，用(yòng)冷水冲洗。

　　拿(ná)刀把根部又粗又老的部分去掉(diào)，保持伤口圆润平整，把笋(sǔn)和笋皮剥下来。

　　或者把(bǎ)竹笋放入油锅，直到越来(lái)越透明但不碎(suì)，可以撕下来。

　　这时我们需要马上把它捞出(chū)来(lái)，然后用冷水冷藏。

　　在冷(lěng)藏的(de)情况下，一定(dìng)要保证(zhèng)完全冷藏，否(fǒu)则太阳颜色会(huì)比(bǐ)较暗，非常(cháng)容易造成(chéng)熟后松散变质(zhì)的情况(kuàng)。

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