一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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