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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日(rì)常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其(qí)他抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市(tā)淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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