螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源(yuán)于螺(luó)蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特(tè)的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发出(chū)一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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