面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多(du均码一般是什么码，均码一般是什么码数ō)少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸收(shōu)和代(dài)谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子或(huò)阴(yīn)离子(zi)占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子(zi)占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意(yì)环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放(fàng)在(zài)30-40度左(zu均码一般是什么码，均码一般是什么码数ǒ)右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和(hé)面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的(de)季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的(de)面食(shí)口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那(nà)么做出来(lái)的(de)面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是最(zuì)完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放就可(kě)以(yǐ)，如果是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要(yào)把口密封，然(rán)后(hòu)放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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