金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出现异(yì)动，如(rú)得利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美(měi)食(shí)、西王食品等等，在投资(zī)者互动平台(tái)，也有不少上市公司被投资者问(wèn)及(jí)相关问题，现在(zài)，券(quàn)商分析师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心观点如下：本周(zhōu)我们调研了(le)淄(zī)博烧(shāo)烤的大体情况：随着(zhe)线下(xià)消(xiāo)费场景的复苏，颇具(jù)特色(sè)的淄(zī)博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续升高，带动市(shì)内大(dà)小门店及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同(tóng)期(qī)的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多(duō)，也有部分食客自(zì)带白(bái)酒。据我们走访和当(dāng)地居(jū)民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等(děng)，外(wài)地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年(nián)气(qì)温(wēn)可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(hé)体验感，尤(yóu)其是淄博地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费者来(lái)说是(shì)全新的(de)体验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄(zī)博地区(qū)烧烤(kǎo)店之间的差异主(zhǔ)要体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制过(guò)程上，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总(zǒng)店(diàn)为(wèi)例，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带(dài)动周边几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也(yě)会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人(rén)群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学(xué)生(shēng)群体(tǐ)往往选择工(gōng)作日(rì)乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不(bù)少(shǎo)游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不限于山东其他(tā)地区(qū)、北京、天津、河(hé)北、河南、安(ān)徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积(jī)和客流量较大的地方(fāng)也有不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄博市(shì)政府出动了大(dà)量工作人员监(jiān)督规范其行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并不(bù)影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团(tuán)队还发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流(liú)量都有了明显提升。

银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄"BORDER-TOP: #000000 1px solid; HEIGHT: 199px; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid; WIDTH: 660px; BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid" border="1" alt=" " src="http://img.jrjimg.cn/2023/04/20230423164547933.png" width="702" height="224">

　　该团队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施(shī)保障和丰富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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