家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别(bié)在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)修正丰胸乳霜有效果吗，国家认可的丰胸品牌排行榜含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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