淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原(yuán)因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加(jiā)不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fě先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些n)和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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