为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食(shí)用，对(duì)于肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性(xìng)在产(chǎn)后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的(de)营养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本(běn)身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素(sù)和杂质(zhì)的(de)油脂。

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