咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关于(yú)咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜(cài),在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了(le)解的我国菜(cài)之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便(biàn)是(shì)先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

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咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了(le)加(jiā)点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾肉用什(shén)么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特(tè)征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(ji台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗ǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔(bǐ)直(zhí)，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐头(tóu)，能够削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙(shi)半(bàn)），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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