金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得(dé)利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投资者互动平台，也(yě)有(yǒu)不少上(shàng)市公(gōng)司被(bèi)投资者问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君(jūn)食品/化(huà)妆品团队(duì)团(tuán)队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周(zhōu)我(wǒ)们调(diào)研了淄博(bó)烧烤的(de)大体情(qíng)况：随着线下消费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及(jí)周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前(qián)淄博五一(yī)期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含(hán)酒水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据(jù)我们走访(fǎng)和(hé)当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着五一出行(xíng)高峰和(hé)烧烤等(děng)餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学生组团前来(lái)体验，后随着社(shè)交(jiāo)媒(méi)体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其(qí)是淄博地(dì)区特(tè)有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者来(lái)说(shuō)是(shì)全(quán)新的体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要(yào)体现在肉质和腌(yān)制过(guò)程上，当地(dì)市民除了(le)选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前往其(qí)他(tā)小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市(shì)民甚至会(huì)驾车半个多小时前往(wǎng)金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中，以经营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的(de)名气(qì)带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚(jù)效应，许多游客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤消费者的(de)观察，该团队解析(xī)到(dào)，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大(dà)学生群体(tǐ)往往(wǎng)选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自(zì)驾前(qián)来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山(shān)东其他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不(bù)少主播过来(lái)探(tàn)店，淄(zī)博市(shì)政府(fǔ)出动了(le)大量(liàng)工作(zuò)人员监(jiān)督(dū)规(guī)范(fàn)其行为，整体上网红直播并不影响其他(tā)游客的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八(bā)大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走(zǒu)红，当地(dì)政府采取了一系列措(cuò)施(shī)保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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