面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

面是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性(xìng)或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离子(zi)或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意(yì)环境(jìng)温度(dù)，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直(zhí)接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)为1：100比(bǐ)较(ji郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的ào)合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不(bù)同的季(jì)节可(kě)以(yǐ)适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也(yě)会(huì)提高发酵速度，不(bù)过并不会对郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的身(shēn)体(tǐ)有太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的混合进入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的(de)发酵，而(ér)酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是最完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密(mì)封，然后放(fàng)到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科-面(miàn)粉

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