为什么(me)公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富(fù)，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道(dào)会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是(shì)不(bù)够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导(红楼梦多少字dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部(bù)的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议(yì)最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血红楼梦多少字水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷(lín)元(yuán)素和杂(zá)质(zhì)的(de)油脂(zhī)。

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