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　　是每天都重新(xīn)煮。

　　关东(dōng)煮都会(huì)每天换一(yī)次汤底的,在每天早上(shàng)熬制好汤底之(zhī)后(hòu),随(suí)着每次客人点单,水变少之后又加(jiā)水,所以汤(tāng)会(huì)变得越来越淡,所以到了晚上汤会变(biàn)少,到了下班就帮(bāng)汤倒(dào)掉,第(dì)二天再重新(xīn)煮(zhǔ)一(yī)锅汤,所以关东煮(zhǔ)大概(gài)是每天一换,有时候客人多可能多煮。

关东煮(zhǔ)一般煮多(duō)久(jiǔ)才好

　　这是(shì)因为关东(dōng)煮是实心(xīn)的，浮力(lì)不够，所以不会浮上水面(miàn)。

　　但是，当(dāng)水开了以(yǐ)后(hòu)，我们(men)会看到(dào)关东煮会慢慢地一个个都浮到了水面(miàn)上，而且(qiě)似乎饱(bǎo)满了(le)一(yī)些，这又是为(wèi)什么(me)呢？其实是因(yīn)为(wèi)关东煮的浮力增(zēng)大了。

　　关东煮明明是实心的，为什么会增加浮(fú)力呢？其(qí)实，说关(guān)东煮、肉丸是实心(xīn)的，只是外(wài)表而已。

　　其实，它里面也是有(yǒu)水(shuǐ)份(fèn)、有(yǒu)间隙的。

　　当(dāng)水的热度慢慢进入到关东煮(zhǔ)里面以后，会产生(shēng)水蒸气，但这气却跑(pǎo)不出来，会充盈在(zài)关东煮(zhǔ)里，使关东煮变成了一个小小(xiǎo)的浮(fú)球，就会浮(fú)到水(shuǐ)面上。

关东煮(zhǔ)为什么煮不烂(làn)

　　两小时。

　　关东(dōng)煮(zhǔ)是一种(zhǒng)源自(zì)日(rì)本关东地区(qū)的(de)料理。

　　通(tōng)常材料包括鸡(jī)蛋、萝(luó)卜(bo)、土(tǔ)豆(dòu)、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮等，将这些(xiē)材(cái)料每一种都(dōu)分别(bié)放在互不相(xiāng)通的铁格子锅里，用海(hǎi)带木鱼花熬制的高汤(tāng)小火慢煮(zhǔ)，有不同(tóng)的口味。

　　关东煮源自味(wèi)噌田乐，用水(shuǐ)煮熟豆腐(fǔ)或者蒟蒻，再用味(wèi)噌调味(wèi)后进食。

　　关东(dōng)煮在中国台湾(wān)也十分流行，在(zài)当地又被俗(sú)称作黑轮(lún)，这是台语中带有齿音性质(zhì)的边(biān)音导致的(de)类化。

　　台湾的(de)关东煮大部分已不是日本的原(yuán)始口(kǒu)味，且(qiě)在放置的材料上(shàng)，也有相当地差(chà)异性(xìng)。

关(guān)东煮(zhǔ)需要一直煮吗(ma)

　　关(guān)东(dōng)煮(zhǔ)是一个火(huǒ)遍大江南北(běi)的小(xiǎo)吃，源(yuán)自日本关东(dōng)地区(qū)，因制作(zuò)方便(biàn)、口感鲜美，后广为流传。

　　很多人在购买关东煮(zhǔ)时(shí)，细(xì)心一(yī)点(diǎn)就(jiù)会发现，关东煮铁格子(zi)里的食材其实一直在慢慢炖煮。

　　关东煮的灵魂就(jiù)在于它(tā)的汤底，但食材(cái)即使(shǐ)煮熟了也不一定入(rù)味了(le)，所以关东(dōng)煮(zhǔ)在煮(zhǔ)熟后还(hái)一(yī)直开(kāi)着(zhe)小火煮，就是为了让食材更加(jiā)入味(wèi)。

　　除此之(zhī)外，关(guān)东煮一直开(kāi)小火煮还可以保(bǎo)温(wēn)，以免食物都(dōu)冷(lěng)掉(diào)了，口(kǒu)感(gǎn)也不如(rú)之前。

　　而(ér)关东煮(zhǔ)中的肉丸在汤上飘浮，也是因为(wèi)肉丸是空心的，里(lǐ)面有水份和间隙(xì)，当水的(de)热度慢慢进入到关(guān)东(dōng)煮里面以后，会产生水蒸气，但这气却跑不(bù)出来，会充盈在关东煮里，使关东煮变成了一个小小的浮球，就会(huì)浮到水面上(shàng)。

关(guān)东煮汤能喝吗

　　可以。

　　关东煮汤料，又称柴鱼高(gāo)汤，是一种风味(wèi)独(dú)特、营养丰富、操作(zuò)方便(biàn)的(de)冲煮汤料(liào)，深(shēn)受广大餐饮业主及家(jiā)庭主(zhǔ)妇的喜爱，能帮您做出鲜美可(kě)口具(jù)有(yǒu)独特(tè)海(hǎi)鲜(xiān)风味(wèi)的菜(cài)肴。

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