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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的(de)最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透(tòu)了，并张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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