银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使银(yín)耳(ěr相亲对象不回消息算拒绝吗，相亲女拒绝你一般有三种暗示)更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价(jià)值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的(de)，过(guò)期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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