一年之计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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