一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下(xià)葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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