水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感(gǎn)比较(jiào)好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一(yī)定要烧(shāo)开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称(chēng)之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加(jiā)一(yī)些水，如(rú)果水加多了就(jiù)会造(zào)成水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋(dàn)白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋(dàn)白质(zhì)大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率(lǜ)在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子(zi)后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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