银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银(y一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两ín)耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。<一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两/p>

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了(le)使银(yín)耳更(gèng)加(jiā)的(de)好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议继续(xù)食用(yòng)。

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