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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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