家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

　　关于(yú)家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好以及铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好，什么铁锅最(zuì)好用又健康，买铁锅是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好呢(ne)，家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)用等(děng)问题，小编将为你整理以下的生活(huó)小知识：

家用(y不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思òng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(y不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思ě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。<不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思/p>

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得(dé)到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思