新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼怎(zěn)么(me)保存方法(fǎ)，多吃一些(xiē)鱼，对自己的(de)身体是比较(jiào)好(hǎo)的，鱼肉(ròu)含有丰富的镁元素，对(duì)心血管(guǎn)系统有很好的保护作用，有(yǒu)利于预防高(gāo)血压，下面了解新鲜的鱼(yú)怎么(me)保存方法及相关资料。

新鲜(xiān)的鱼(yú)怎么保存方法(fǎ)1

　　 趁新鲜取出内脏

　　 鱼(yú)类会从内(nèi)脏开始腐(fǔ)坏、因此新鲜(xiān)的鱼(yú)买回来后(hòu)要立刻取出内脏；若不食用(yòng)鱼头、先切下鱼头也能保持(chí)新鲜度。

　　 去(qù)除内脏后用流动(dòng)的清水由(yóu)腹部内侧到(dào)外侧冲(chōng)洗干净、洗掉内(nèi)脏残(cán)留的黏液。

　　 抹上(shàng)盐巴静置一段时间、若鱼身仍(réng)然出水就再冲洗一次。

　　 最(zuì)后用厨房纸巾将水分擦干、包裹上保(bǎo)鲜膜(mó)即可冷冻(dòng)保(bǎo)存(cún)。

　　 切片鱼要去除血水、先调味再冷冻

　　 切(qiè)片的鱼(yú)肉买(mǎi)回家后不要直接丢进冰箱(xiāng)、带有(yǒu)血(xuè)水的鱼肉(ròu)容(róng)易在料理时产生腥味、只要在冷(lěng)冻前以少许的盐巴和酒稍微腌渍几分(fēn)钟、擦(cā)干水(shuǐ)分(fēn)再放入冰箱、能(néng)去腥还会让鱼肉更结实、吃(chī)起来更美味。

　　 先(xiān)用厨房纸巾包覆(fù)鱼片(piàn)、再用保鲜膜(mó)包裹、放入冷冻库、也有助于(yú)去除水(shuǐ)分。

　　 将处理好的切(qiè)片鱼肉先进(jìn)行(xíng)腌渍(zì)、调味、再放入冷冻库保存、可以避免鱼肉氧化、除了更(gèng)加入(rù)味、也能保持(chí)肉质的弹性和湿润、入口(kǒu)更(gèng)加多汁鲜美(měi)。

　　 料理前用冷(lěng)藏室自(zì)然解冻

　　 从冷冻(dòng)库直接拿到室温解冻的鱼肉会产生血水、建议将鱼移到冷藏室进行(xíng)自然解(jiě)冻、才不会让腥(xīng)味(wèi)坏(huài)了料理的(de)味道。

　　 解冻过(guò)的鱼(yú)肉若进(jìn)行二次冷冻(dòng)、会让(ràng)风味(wèi)流失、若在超市买到解冻(dòng)过的(de).鱼肉、无法避免二(èr)次冷(lěng)冻的情况下(xià)、可(kě)以先用盐巴和酒处理。

　　 学龄前儿(ér)童每日的(de)鱼肉摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎么保存方法2

　　 1、将鱼的内脏掏空、放(fàng)在10%的食盐(yán)水中浸泡、可(kě)保存(cún)数日不变质。

　　 2、将鱼(yú)直接放入冰(bīng)箱或冰柜冷冻(dòng)。

　　待食(shí)时取出(chū)解冻、鱼质似活鱼般新鲜(xiān)。

　　 3、用芥末均匀地涂(tú)遍鱼身和鱼肚内部、然后把鱼装(zhuāng)入保鲜袋并扎(zhā)紧袋口、冷藏3天左右都不会变质变味(wèi)。

　　 4、把鱼(yú)放在80～90度的热水中、稍烫(tàng)外表发(fā)白时就捞出来、放凉后包上保(bǎo)鲜膜冷(lěng)藏保(bǎo)存(cún)、保鲜24小时是不会变质的。

　　 5、除内脏盐水浸泡(pào)法：可在不(bù)水洗、不刮鳞情况下、将鱼的内脏掏空、放在10%的食盐水中(zhōng)浸(jìn)泡、可保存数日(rì)不变质。

　　 6、芥末保鲜法：取芥末适(shì)量涂于鱼体(tǐ)表面(miàn)和内腔(qiāng)部位(已开膛)、或均(jūn)匀的(de)撒(sā)在盛鱼的容器周围、然后(hòu)将鱼和芥(jiè)末置于封闭(bì)容器内(nèi)、可保存3天(tiān)不变质。

　　 7、热水处理法：把鲜鱼去除内(nèi)脏后、放入将开未(wèi)开的热水(80–90度)中、稍停便捞出(chū)、此时、鲜鱼的外表已经变白、再放在(zài)冰上贮存、可(kě)比(bǐ)未经热水处理过的鲜(xiān)鱼保(bǎo)存时间(jiān)延长(zhǎng)一倍(bèi)。

　　 8、蒸气处理法：把(bǎ)鲜(xiān)鱼(yú)清(qīng)洗干(gàn)净、切成(chéng)适宜烹饪的形(xíng)状后、装(zhuāng)入(rù)具有透气性的(de)塑料(liào)袋(dài)内。

　　将(jiāng)整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后、可(kě)保鲜2–3天(tiān)。

　　 9、酒类处(chù)理法(fǎ)：把鲜鱼嘴(zuǐ)撬(qiào)开、将白(bái)酒滴入嘴(zuǐ)中、放于阴凉通(tōng)风处(chù)可防止腐败(bài)变质。

　　在收拾好的鲜鱼鱼身(shēn)上切几条刀花、然后、将适量啤(pí)酒倒入鱼肉(ròu)中和鱼体(tǐ)内腔、可在烹(pēng)饪前保质保鲜(xiān)。

　　 10、活鱼(yú)冷冻法：将鱼(yú)直(zhí)接(jiē)放入(rù)冰箱或(huò)冰柜冷冻。

　　待食时取出(chū)解冻、鱼(yú)质似活鱼般新鲜。

新鲜的鱼怎么保存方法3

　　 一、活鱼保鲜(xiān)法(fǎ)

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼眼睛(jīng)内的视神(shén)经后(hòu)面有一2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022(yī)条生死腺、鱼一旦缺水、生死(sǐ)腺就会发生(shēng)断裂、鱼不久也(yě)会死去。

　　用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上、可以有效地防止生死腺(xiàn)断裂、让(ràng)鱼在离(lí)开水后多活3-5个小时、起到保活(huó)保(bǎo)鲜的作用。

　　 2、放(fàng)入容器中

　　 把买来的活鱼放(fàng)入盛有冷水的(de)容器中、让鱼(yú)横(héng)躺在容器(qì)内(nèi)静置(zhì)一段时(shí)间(jiān)、然后把它放入冷柜的冷(lěng)藏箱内保存。

　　这种方法会让鱼慢慢地死去、但是(shì)经过低(dī)温处(chù)理、鱼不会轻易(yì)变质、只要及时烹饪、不会(huì)影响(xiǎng)口感(gǎn)。

　　 二、白酒保活(huó)法

　　 用一(yī)只棉球,蘸上(shàng)白酒(jiǔ),塞到鱼的(de)嘴里,不要用水,只要盖上湿毛(máo)巾,几(jǐ)个小时也不会(huì)死.因为白酒中(zhōng)含有乙(yǐ)醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概(gài)能起到麻(má)醉(zuì)作用.但在具体做法上,要注意两(liǎng)点(diǎn).一是所用(yòng)的白酒,必须在50度以上,以增强麻醉能力.二是到了目的地后,要立即将蘸有(yǒu)白酒的棉球从鱼嘴中取出,以(yǐ)免(miǎn)时(shí)间过(guò)长,会把鱼(yú)醉死,一般两三个(gè)小时(shí)为(wèi)宜.

　　 三、低温保鲜法

　　 这种(zhǒng)方(fāng)法比(bǐ)较简单粗(cū)暴、就是直接把鱼放入冰柜冷藏。

　　等到需要时、把鱼(yú)从(cóng)冰箱中拿出解冻、鱼肉(ròu)似活鱼般新鲜。

　　 四、盐水(shuǐ)保(bǎo)鲜法

　　 如果没(méi)有冰箱、先不要用(yòng)水清洗去鳞、可先将(jiāng)活鱼的内脏(zàng)掏(tāo)空、然后放在(zài)浓度(dù)为1：10的(de)盐(yán)水中浸泡(pào)、一般在(zài)30度左(zuǒ)右气温下(xià)、也(yě)可(kě)以让鱼的保鲜时间延长几(jǐ)天。

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