酱香(xiāng)型白酒质(zhì)料为沙，沙是仁怀(huái)区域土话，指(zhǐ)的(de)是红缨子糯高粱。

　　在每年(nián)大出产周期中(zhōng)，分两次投(tóu)料：第一次投料(liào)称下沙，第2次投(tóu)料(liào)称糙沙，投料(liào)后需(xū)通过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右(yòu)。

贵州酱(jiàng)酒前(qián)十(shí)名

　　贵州(zhōu)酱(jiàng)酒如(rú)下(xià)：

　　1、茅台

　　茅台酒，贵州省(shěng)遵义市仁怀市(shì)茅台镇特产，我国(guó)国家地理标志产(chǎn)品。

　　茅台作为我(wǒ)国酱(jiàng)香酒(jiǔ)的开山祖师，我(wǒ)国(guó)十(shí)大(dà)白酒品牌之一，那有必要的是排在贵(guì)州十大酱(jiàng)香酒的首位的，它代表了我(wǒ)国的传统名酒，飞天茅台的口感也肯定是稳居(jū)宝座。

　　2、钓(diào)鱼(yú)台

　　钓鱼台品(pǐn)牌(pái)是贵州钓鱼(yú)台国(guó)宾酒业有限公司旗下(xià)，该公司多年以来一向出产大曲酱(jiàng)香酒，而且坚持着传统的手(shǒu)艺茅台酿制工艺，在酱香酒的制造经(jīng)历(lì)和(hé)技术上都是排在前面的。

　　3、黔春(chūn)

　　黔春(chūn)是1981年开发车(chē)鞥(ēng)共的(de)麸曲酱香(xiāng)型白酒(jiǔ)，与碧春、筑春(chūn)并称(chēng)为贵州老三春(chūn)，它是(shì)从(cóng)茅台酒(jiǔ)中分(fēn)离出来的产香微(wēi)生物菌种群，承继(jì)了茅台酒(jiǔ)的(de)传统工艺精华。

　　4、习(xí)酒

　　习酒作为贵州的十(shí)大酱(jiàng)香(xiāng)酒品牌(pái)之一(yī)，在酒(jiǔ)品(pǐn)的酿制质料和酿制(zhì)工(gōng)艺(yì)上都是非常考究的，精选当地的糯高粱(liáng)和(hé)小麦，通过特定数量的投(tóu)料(liào)、蒸煮、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵州筑(zhù)春(chūn)酒厂(chǎng)前史距今已经有近(jìn)60年了，是一个(gè)通(tōng)过了(le)口碑沉积的老(lǎo)牌子，当年由贵(guì)州(zhōu)省军区(qū)组成，后(hòu)来(lái)搬迁到茅(máo)台镇(zhèn)，曾(céng)获(huò)首届戎行博览会金(jīn)奖(jiǎng)。

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