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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第(dì)一(yī)关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期(qī)有手(shǒu)术创伤(shāng)的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方式(shì)可(kě)以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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