螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(德国有多大面积，德国相当于中国哪个省zài)家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸德国有多大面积，德国相当于中国哪个省笋味(wèi)道，这种味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也(yě)会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富

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