干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味道的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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