火车站同站换乘30分钟够吗同站换乘麻烦吗-橘子百科-橘子都知道

火车站同站换乘30分钟够吗同站换乘麻烦吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食用，则火车站同站换乘30分钟够吗同站换乘麻烦吗放入冷(lěng)冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好以及鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻(dòng)，买回来的(de)鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发(fā)育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配(pèi)对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌(cí)鱼肚(dù)子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间(jiān)里将会(huì)食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度(dù)，不能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)鲜动物(wù)肉类(lèi)，但(dàn)短期里(lǐ)可以(yǐ)保证肉(ròu)质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至-14度以下，可(kě)以长时间(jiān)保证肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则(zé)是进(jìn)补(bǔ)的(de)好(hǎo)水产食品，不(bù)仅味道鲜美(měi)，而且(qiě)营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白质含量(liàng)为(wèi)猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且(qiě)属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰富的硫胺(àn)素(sù)、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定(dìng)量(liàng)的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂(zhī)肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和(hé)防(fáng)癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状态(tài)下，酶的活性(xìng)和微生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延长，通常可(kě)达数(shù)月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性(xìng)和一系列理化性(xìng)质的(de)改变，包括蛋(dàn)白(bái)质空间结构和(hé)疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等，从(cóng)而造(zào)成鱼肉(ròu)的品(pǐn)质和口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办法(fǎ)再(zài)与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不(bù)能被全部吸(xī)收(shōu)回(huí)鱼肉(ròu)中(zhōng)。

　　这种汁液的流(liú)失(shī)就伴随着(zhe)鱼(yú)肉(ròu)中一小(xiǎo)部分(fēn)可(kě)溶性蛋(dàn)白质(zhì)、盐(yán)类、维生素等(děng)水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼类的核心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失(shī)如果也要(yào)较(jiào)真儿的话(huà),那就不(bù)得不提(tí)醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程(chéng)中，受局(jú)部水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体损(sǔn)伤等因素影(yǐng)响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失。