银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的(de)成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间(jiān)或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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