鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝(níng)固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再(zài)加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可能(néng)出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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