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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落(luò)的(de)葡(pú)萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是(shì)容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子(zi)、马奶子(zi)等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮(pí)很(hěn)可能残(cán)留农药，清洗葡(pú)萄的环节就(jiù)相当重(zhòng)要(yào)，最(zuì)好能够逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水的(de)容器当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害(hài)人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操(cāo)作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不(bù)放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到(dào)买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口。加(jiā)封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发(fā)酵时间(jiān)需要20天至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不(bù)同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的(de)品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度(dù)适中的果穗(suì)和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因(yīn)为(wèi)一般来说，底葡萄是最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜(yán)色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗(kē)往往由于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失(shī)多(duō)许多人(rén)相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不加热，其中的维生(shēng)素能(néng)最大限度地(dì)保存下来，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测(cè)定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有(yǒu)一个明显的变化(huà)：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会(huì)逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维(wéi)生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平日(rì)独(dú)居一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素C就会大(dà)量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来(lái)替代的方法是错误的(de)。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃(chī)两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年(huà)分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实很不(bù)错(cuò)。

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