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柴火鸡(jī)能够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数(shù)也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时(shí)参加(jiā)啤酒(jiǔ),能够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一些共同的香(xiāng)味。但需(xū)求留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求(qiú)相(xiāng)应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定(dìng)盐分的(de)。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的活(huó)面(miàn)，指的是通过(guò)酵母发酵后制造(zào)的面食，而没有酵母发酵直(zhí)接加(jiā)水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分的混合物，具有满足的硬度可资(zī)揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液体(tǐ)质料及(jí)配料掺入(r意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音ù)粮食(shí)粉料（面粉、米粉(fěn)及(jí)杂粮(liáng)粉等）之中，经调(diào)制使粉(fěn)粒彼此粘(zhān)结而构成的用(yòng)来(lái)制(zhì)造(zào)半(bàn)制(zhì)品或制(zhì)品的团、浆(jiāng)的总称(chēng)。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种菜(cài)肴(yáo)，吃起来的话滋味(wèi)也是很回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来(lái)说(shuō)很少的人会在家里边去(qù)制造这道菜(cài)的，究竟假如是想(xiǎng)要做出来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到(dào)柴(chái)火的，这样的(de)话就会导致很多在城市中的人根本(běn)就没(méi)有办法常常的(de)吃到这道(dào)菜(cài)要，所以说才会使(shǐ)得很(hěn)多人都想要到一些饭(fàn)馆里(lǐ)边去(qù)品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火(huǒ)在简易灶台(tái)上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且(qiě)砍(kǎn)好b、预(yù)备(bèi)着(zhe)佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热(rè)，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们现已远离天然、远离森(sēn)林很(hěn)久了，现在家里都是用天(tiān)然气煮饭(fàn)，更是忘(wàng)了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块(kuài)到(dào)锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时(shí)把茄(jiā)子参加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面必定(dìng)要(yào)留意不要(yào)硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点(diǎn)的(de)饼就不要重复(fù)揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点(diǎn)的就多(duō)揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了(le)，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一(yī)会，等碗里的水热了，就能(néng)够了(le)。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住(zhù)了(le)鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后加姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净(jìng)斩(zhǎn)成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随(suí)后(hòu)把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将(jiāng)干(gàn)时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再下少数老抽调色(sè)并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段(duàn)，随(suí)配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土炉(lú意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音)）上桌(zhuō)即成。

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