银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(d一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米e)银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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