一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiàopp7塑料杯能不能装开水)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发pp7塑料杯能不能装开水现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后pp7塑料杯能不能装开水放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出(chū)锅。

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