为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈而不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人(rén)不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重(zhòng)患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患(huàn)者的调(diào)补，特(tè)别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比较适合阳华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思虚(xū)气弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾阳(yáng)不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有(yǒu)很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的(de)肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会(huì)更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只(z华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思hǐ)有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养(yǎng)成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含(hán)有一(yī)些磷元素和(hé)杂(zá)质的(de)油脂。

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