淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了ne-height: 24px;'>软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一(软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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