咕噜肉(ròu)是用什(shén)么(me)肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没(méi)那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧美人(rén)士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说(shuō)。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便(biàn)是先切(qiè)后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜(tián)了(le)就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻(fān)炒一(yī)下，熟了(le)就能(néng)够出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块(kuài)（罐(guàn)头(tóu)捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂(shā)糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的(de)用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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