淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和(hé)水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CTh3>

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的(de)话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄(nòng)。

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