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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的养分元(保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(q保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思iān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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