家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shsnp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样ēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点snp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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