一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiān写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语g)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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