家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其(qí)它(tā)元素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强(q《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗iáng)度(dù)和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才(cái)是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何东西(xī)都该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一(yī)《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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