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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美食(shí)之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和(hé)东北人(rén)多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要(yào)控制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液(yè)中加一些水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分离，无(wú)法成型；要是(shì)水加少了(le)，口(kǒu)感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好看(kàn)又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大致(zhì)阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化(huà)率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大(dà)阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过滤一下(xià)，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜(cài)，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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