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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的。<鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点/p>

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好(hǎo)水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加(jiā)一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的(de)蛋(dàn)白质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即可(kě)，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一(yī)下，包上一(yī)层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量(liàng)的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜(cài)的(de)人，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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