金(jīn)融(róng)界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平台，也有不少上市公司被投(tóu)资者问及相关问(wèn)题(tí)，现在(zài)，券商分(fēn)析(xī)师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点如(rú)下(xià)：本(běn)周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤的(de)大体情况(kuàng)：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度(dù)持(chí)续升(shēng)高，带动市内大(dà)小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄(zī)博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单(dān)量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们(men)走访和当地居民反(fǎn)映，淄(zī)博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定(dìng)。随着五一(yī)出(chū)行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温(wēn)可(kě)能创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，我们预(yù)计包括烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引(yǐn)周边地区(qū)大学生组团前来体验，后随(suí)着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地(dì)区特有的“方桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自(zì)助”模式，对(duì)许多(duō)消费者来说(shuō)是全新(xīn)的体验，在线下消费场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的(de)人气聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店(diàn)之间的差(chà)异主要体现在肉质和(hé)腌制过程(chéng)上，当地市民除了(le)选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也(yě)会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市民(mín)甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nè传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思i)用的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总(zǒng)店(diàn)为例(lì)，其(qí)单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费人群以(yǐ)中(zhōng)青(qīng)年为主，时(shí)间相(xiāng)对(duì)灵活(huó)的大(dà)学(xué)生群(qún)体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁(tiě)前(qián)来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但(dàn)不限(xiàn)于(yú)山东(dōng)其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等(děng)地。此(cǐ)外(wài)，在牧(mù)羊村这类(lèi)门店(diàn)面积和客流(liú)量较(jiào)大(dà)的地(dì)方也有(yǒu)不少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄博市政府出(chū)动(dòng)了大量工(gōng)作(zuò)人员监督规(guī)范其行为，整体(tǐ)上(shàng)网红(hóng)直播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系(xì)列措施保(bǎo)障和(hé)丰富(fù)游客(kè)体验(yàn)，热度(dù)有望(wàng)延续。

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