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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没(méi)有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的(de)独特配料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气味物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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