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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的(de)碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还(hái)会(huì)粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工(gō身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么ng)习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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