家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人p>

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性。荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人p>

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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