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红楼梦多少字鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)保存(cún)，鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是(shì)冷(lěng)冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活(huó)知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌(cí)雄亲鱼会自(zì)行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在(zài)水中孵(fū)化出小鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至-14度(dù)以(yǐ)下(xià)，可以长时间保(红楼梦多少字bǎo)证肉质质(zhì)量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心(xīn)和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能(néng)有效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含(hán)有(yǒu)丰富的完(wán)全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)一般比(bǐ)较低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的(de)活性(xìng)和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活(huó)鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分(fēn)冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生(shēng)冷(lěng)冻变性(xìng)和一(yī)系列理化性(xìng)质的改(gǎi)变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间结(jié)构和(hé)疏水性的变化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水性的(de)降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确(què)实会流失掉一部分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维(wéi)中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但(dàn)在(zài)解(jiě)冻的(de)时候却没有办法再与蛋白(bái)质分(fēn)子聚合(hé)，也就不能被(bèi)全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随(suí)着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并不(bù)影响鱼类的(de)核心营养价(jià)值。

　　因(yīn)为这一点损失如(rú)果(guǒ)也要较真儿的(de)话,那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受(shòu)局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕(bǔ)捞红楼梦多少字造成的鱼体损(sǔn)伤等因素(sù)影响，也(yě)会(huì)出现品质的(de)下降，一样有一(yī)定的(de)营养损失。